クラブ活動、喫茶店の運営、そして、しいたけの栽培。ないえ福祉会は様々な事業に取り組む、チャレンジ精神が旺盛な福祉法人です。

　その中でも、しいたけ栽培を行っている「就労支援センターすまっしゅ」のみなさんにお話をお伺いしました。

「すまっしゅ」と名付けた理由は「卓球が好きな人がしいたけ栽培を始めたから」だそうですよ。

　そんなチャレンジが成果に結びつき、

・「全国サンマッシュ生産協議会主催第23回品評会　金賞受賞」

・「第8回北海道椎茸品評会　日本特用林産振興会会長賞受賞」

　など、数々の実績も残しています。

　これは食べなきゃもったいない！　肉厚でジューシー、奈井江自慢のしいたけをお届けします。

　八月下旬、やけに暑い北海道。夏場は穫れないしいたけも、最近になってようやく収穫できるようになりました。

　屋内の室温調節が難しいことが最近の悩み。温度はしいたけの発生に大きな影響を及ぼすので、風通りや菌床を置く間隔も、現在進行形で研究中です。

　寒すぎても暑すぎても、死滅してしまうしいたけ菌。絶妙な温度のバランスを保つことで、「おいしいたけ」は作られているんですね。

　質の良いしいたけを順当に発生させて、それをみなさんにたくさん届けたい、という願いを込めてしいたけを作っています。

　このしいたけを食べたお客さまから「また食べたいんだけど……」というお電話もいただけて嬉しいです。

　すまっしゅのみなさんがおすすめする調理法は、「バター醤油炒め」。シンプルに調理するのがベストです。

　奈井江町のしいたけは大きくて厚みがあり、見た目もしっかりしている綺麗なしいたけです。

　ぷりぷりなので、生でも乾燥でも噛みごたえ・食べごたえ十分。ぜひお申し込みください！